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此外,在包裝運送上,他們也很用心。因食品宅配過程中最怕出問題,為此,杏芳特製符合產品尺寸的外箱,並以具有保冷效果的舒美袋套住,除增加保鮮,也預防碰撞變型。

直到2013年6月加入知名網購平台Yahoo奇摩超級商城,積極參與各項促銷活動,加上強大的後台管理系統,可清楚掌握客群消費動態及性別年齡等樣貌,網路業績才開始明顯成長,從最初的幾千元,到現在平均網路月營業額高達160萬元。光是網購這一戰,他們摸索了4年。

以杏芳最熱銷的兩大商品來說,趙子緯指出,有別於市售同類品項,杏芳乳酪球特別加入熟成乳酪,增添特殊風味,吃來順口而不膩;布朗尼則是以3~4種苦甜巧克力調製而成,耗時近2年,試了上百次,才找到最佳比例,口感紮實濕潤又不甜膩。

不過,也因堅持手工製作,先前最常遇到的客訴就是「等太久」,最高紀錄曾有客人等了40天,最後壓根忘了有該筆訂單,導致貨送到家卻無人應門。為解決此問題,後來他們一接單,就先發簡訊提醒客人預計到貨時間,若等待期太長,中間也會發簡訊交代進度,並於出貨前一天再次貼心提醒客人,避免消費糾紛。

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工商時報【記者劉

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馥瑜╱台北報導】

創辦人第3代趙子緯及其太太翁

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莉雯,兩人婚後接手家族事業,將老店賦予新生命,不僅積極開拓網購市場,商品方面除保留傳統糕餅,並開發乳酪球、布朗尼等西式小點,吸引年輕客群,現在網購平均營業額占比已高達2/3!

桃園大溪超過70年的在地糕餅老店「杏芳食品」,是許多觀光客到訪必買的品牌,現在網路上也買得到!

當然,除了增加網路曝光度是一大幫助,回歸到品牌經營根本,還是要商品好吃才能抓住消費者的心。趙子緯強調,儘管從實體走向網購,杏芳仍堅持手工製作、不量產,且不含添加物跟防腐劑,保留爺爺那一輩傳下來的品質跟口感。

一開始就鎖定兩大方向,一是開拓網購市場,走出在地老店的侷限;二是以時下流行的西式小點為主,開發年輕客群!不過,事情並沒有想像中順利,最初他們以為架個官網就能做生意,但「沒有訂單時,不知道客人在哪裡;接到訂單了,也不知道客人是從哪裡來」,總之就是很茫然!

趙子緯說,杏芳食品經過他爺爺及父親兩代經營,由於長輩年事已高,身為第3代的他,捨不得放棄這麼多年的老店,於是5、6年前,他跟太太分別離開原有的資訊跟會計工作,回來接手家族事業。

其中,杏芳最熱銷的商品-乳酪球及布朗尼,不僅曾登上知名美食綜藝節目,平均月銷量達6,000~7,000盒;在網購及實體店雙向並進下,杏芳平均月營業額達250萬元,旺季甚至可衝上350~400萬元,呈穩定成長趨勢。

展望未來,趙子緯說,除了持續開發更多新品,增加品牌豐富性,身為第3代的他接手後設定的目標只有4個字:「永續經營」,希望保留老店的品牌價值跟精神,繼續提供好的商品給客人,就是他最大的心願!

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