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以紫色山茶花為logo的「PURPLE」，其實是一間日本抹茶專賣店，跳脫傳統抹茶樸實簡約的日式禪意風格，老闆王玉梓想要呈現另一種古典華麗的視覺美感，特別訂做一系列由景德鎮老師傅手繪的彩鈾瓷器，讓每道甜點就像一幅賞心悅目的畫作一般。

PURPLE抹茶採用有300年歷史的京都丸久小山園抹茶，風味溫潤清香、餘韻回甘久遠，王玉梓將它與各式甜點相結合，呈現抹茶的多樣化趣味。像是抹茶生巧克力蛋糕，以抹茶搭配比利時生巧克力與覆盆莓果醬，呈現甘苦甜酸的多層次口感；抹茶乳酪蛋糕則以4款抹茶調和出來的清新茶香，平衡乳酪蛋糕的濃郁奶香

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；至於用抹茶與白豆沙製做「青花瓷」

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最能呈現日本和?子素雅簡單、耐人尋味的特色。

要品味丸久小山園抹茶的原汁原味，當然少不了抹茶拿鐵，用兩款抹茶調出來的抹茶粉，先以竹筅刷泡，再注入鮮奶增添香氣，微苦回甘的溫潤口感，適合細細品味。

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像是新推出的抹茶甜點套餐，將覆盆莓抹茶乳酪、櫻花抹茶水羊羹、抹茶雪花糕及白玉子盛放在彩繪瓷盤上，亮麗色彩有如繁花綻放的春景般迷人；而「珠寶盒」則是把紅豆、栗子、抹茶蒟蒻等日本人最愛的甘味，盛放在景泰藍小圓盅裡，打開食用時宛如掀開珠寶盒般，視覺味覺皆繽紛

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多彩。

中國時報【鄭夙玲╱台中報導?攝

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■Index

★PURPLE╱台中市西區英才路447號╱04-23015998╱11:30～20:30╱周一休

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